Ristað bein-í rif-auga fyrir tvo

• Stig: Millistig
• Samtals: 2 klst

• Undirbúningur: 1 klst 30 mín
• Cook: 30 mín

• Uppskera: 2 skammtar

• Stig: Millistig
• Samtals: 2 klst

• Undirbúningur: 1 klst 30 mín
• Cook: 30 mín

• Uppskera: 2 skammtar

Hráefni

Afvelja allt

2 matskeiðar kosher salt

1 1/2 tsk nýmalaður svartur pipar

1 (48 til 52 aura) bein-í rifbein

1 matskeið ólífuolía

Rjómalagt spínat, uppskrift fylgir

Kartöflugratín, uppskrift fylgir

Rjómalagt spínat:

1 tsk ósaltað smjör

2 1/2 pund ferskt barnaspínat, skolað

1/2 bolli vatn, eða eftir þörfum

2 bollar þungur rjómi

71 fjöldi engla

2 matskeiðar maíssterkju

1/4 bolli mjólk

1/2 bolli rifinn Parmigiano-Reggiano

1 tsk salt

1/4 tsk malaður hvítur pipar

1/2 pakkaður bolli rifinn skarpur eða meðalstór cheddar

Kartöflugratín:

1 lítri þungur rjómi

15. janúar samhæfi stjörnumerkisins

6 eggjarauður

Salt

Hvítur pipar

Smjör, fyrir rétt

3 pund Idaho kartöflur, skrældar og þunnar sneiðar lóðrétt

1 pund Gruyere, rifið

Leiðbeiningar

1. Forhitaðu ofninn í 375 gráður F.
2. Settu 10 tommu steikarpönnu yfir miðlungs háan hita. Kryddið steikina með salti og pipar. Bætið olíunni á pönnuna og þegar hún er orðin heit, setjið steikina með feita hliðinni niður á heita pönnuna. Steikið steikina þar til hún er vel karamelluð og megnið af fitunni hefur losnað, um það bil 5 mínútur. Snúið steikinni við og steikið í 5 mínútur á hverri af hinum 3 hliðunum sem eftir eru. Þegar steikin hefur verið steikt á allar hliðar, setjið steikina á litla bökunarplötu og steikið í ofninum þar til skyndimælishitamælir sem stungið er í miðjuna mælir 135 gráður F, um það bil 1 klukkustund.
3. Takið steikina úr ofninum og leyfið að hvíla í 10 mínútur áður en hún er skorin í tvennt og hvern helmingur er skorinn í ræmur sem liggja þvert yfir kornið. Berið fram með rjómalöguðu spínati og kartöflugratíni.

Rjómalagt spínat:

1. Hitið ofninn í 400 gráður F. Smyrjið 4 bolla ofnform eða ramekin létt með smjörinu og setjið til hliðar.
2. Setjið spínatið og nóg af vatni til að hylja botninn á stórri pönnu eða steikið pönnu yfir miðlungs hita, hyljið vel og eldið, hrærið af og til, þar til það er alveg visnað, 5 til 7 mínútur. Tæmið í sigti og setjið til hliðar.
3. Látið suðuna koma upp í rjóma í meðalstórum potti. Takið af hitanum. Þeytið maíssterkju og mjólk í lítilli skál þar til það verður slétt til að mynda slurry. Bætið slökunni út í heita rjómann og farðu aftur á miðlungshita, þeytið þar til blandan þykknar og fer að sjóða, um það bil 1 mínútu. Bætið við parmesan, salti og pipar og þeytið þar til slétt. Bætið soðnu spínatinu út í og ​​hrærið stöðugt í með tréskeiði og náið suðu aftur, um 1 mínútu. Takið af hitanum.
4. Hellið spínatinu í tilbúna bökunarréttinn, stráið Cheddarnum jafnt yfir og bakið þar til osturinn er bráðinn, 5 til 6 mínútur. Berið fram heitt.

Kartöflugratín:

1. Forhitaðu ofninn í 400 gráður F.
2. Í blöndunarskál, þeytið rjóma og eggjarauðu saman. Þeytið vel. Kryddið með salti og pipar. Smyrjið ferhyrnt eldfast mót. Leggið lag af kartöflunum yfir botninn á pönnunni. Kryddið lagið með salti og pipar. Stráið 1/8 af ostinum yfir. Hellið 1 bolla af rjómablöndunni yfir ostinn. Leggið annað lag af kartöflunum yfir rjómablönduna. Notaðu hendurnar og þrýstu lögum vel saman. Endurtaktu ferlið hér að ofan með restinni af innihaldsefnum. Leggið smjörpappír yfir kartöflurnar og hyljið með álpappír. Setjið í ofninn og eldið í 30 mínútur. Fjarlægðu álpappírinn og haltu áfram að elda í 15 mínútur, þar til gullinbrúnt og freyðandi að ofan. Takið úr ofninum og kælið aðeins áður en það er borið fram.

Deildu Með Vinum Þínum: