Besta Prime Rib
Fyrir sunnudagssteikina okkar fórum við með pottþétta öfuga steikingu – elduðum steikina lágt og hægt og enduðum síðan á ótrúlega háum hita – til að fá safaríka, fullkomlega miðlungs sjaldgæfa steik frá brún til kant. Lítill hiti þurrkar yfirborðið sem gerir háhitanum kleift að stökka það vel upp. Og langur eldunartími með lágum, mildum hita forðast gráa bandið af ofsoðnu kjöti sem gerist venjulega þegar þú steikir fyrst.- Stig: Auðvelt
- Samtals: 10 klst (innifalið kælingu og hvíldartíma)
- Virkur: 20 mín
- Uppskera: 6 til 8 skammtar
- Stig: Auðvelt
- Samtals: 10 klst (innifalið kælingu og hvíldartíma)
- Virkur: 20 mín
- Uppskera: 6 til 8 skammtar
Hráefni
Afvelja allt
25. febrúar skilti
Ein 3 rifbein standandi rifbein (7 til 8 pund)
2 hvítlauksgeirar, þunnar sneiðar
1/4 bolli kosher salt
2 matskeiðar svört eða þrílit piparkorn, grófmulin
Leiðbeiningar
- Þurrkaðu skinnið af steikinni alveg og settu á skurðbretti með fituhliðinni upp. Notaðu skurðarhníf til að gera litlar rifur um alla fituna og sláðu síðan hvítlaukssneiðunum yfir kjötið. Stráið salti og pipar yfir allt, pakkið vel inn með plastfilmu og geymið í kæli í 4 klukkustundir og allt að nóttu.
- Forhitaðu ofninn í 250 gráður F. Taktu upp steikina og settu fituhliðina upp á grind sett í steiktu pönnu.
- Steikið kjötið þar til skyndilesandi hitamælir sem settur er inn í miðju kjötsins mælist 120 gráður F, um það bil 4 klukkustundir. Takið úr ofninum og látið standa í 1 klst. Hitinn mun halda áfram að hækka um 10 til 14 stig í viðbót.
- Snúðu ofninum í 500 gráður F. Settu steikina aftur í ofninn og bakaðu þar til feita húðin byrjar að stökkva upp og verða gullinbrún, 10 til 15 mínútur. Látið hvíla í 30 mínútur í viðbót áður en það er sett á skurðbretti til að skera.
Deildu Með Vinum Þínum:
