Nautalifur: ávinningur, áhyggjur og hvernig á að nota það í mataræði þínu

Ef nautalifur er ofarlega á lista yfir ósmekklegan mat, þá kennum við þér ekki um. En reyndu ekki að hugsa um nafnið (eða þá staðreynd að það er flokkað sem líffærakjöt ), og í staðinn íhuga sum næringarefnin sem nautalifur gæti haft upp á að bjóða.

Næring nautalifrar.

Næringarfræðingur fræga fólksins og mbg Sameiginlegur meðlimur Kelly LeVeque nær til nautalifurhylki í daglegu lífi sínu eftir fæðingu —En hún er ekki sú eina sem rekur ávinninginn. Þegar deilt er daglegt mataræði hennar hjá mbg, starfandi læknalækni Terry Wahls, M.D. , sagði að hún fylgi almennt eftir Wahls bókun : næringarríkt paleo mataræði, þar með talið líffærakjöt, eins og nautalifur.

Svo, hver er samningurinn? Er nautalifur í raun allt svo holl og ættirðu að borða hana? Hér er það sem skráðir næringarfræðingar og læknar með hagnýt lyf segja um ofurfæðuna sem kemur á óvart.

Þessi næringargildi eru byggð á 1 aura af soðinni nautalifur , samkvæmt matargrunni bandaríska landbúnaðarráðuneytisins (USDA):

• Hitaeiningar: 53,6
• Prótein: 8,18 g
• Heildarfita: 1,48 g
• Kolvetni: 1,44 g
• Kalsíum: 1,7 mg
• Járn: 1,84 mg
• Magnesíum: 5,95 mg
• Fosfór: 140 mg
• Kalíum: 98,9 mg
• Selen: 10,1 µg
• Folat: 71,2 µg
• Retinol: 2650 µg

Ávinningur af nautalifur.

Samkvæmt Wahls er nautalifur frábær uppspretta B-vítamína, þar á meðal fólat, ríbóflavín, níasín og kóbalamín (B12). Reyndar segir hún að það sé æðra grænmeti þegar kemur að B12, sem er ekki fáanlegt í plöntum.

Nautalifur inniheldur einnig eina hæstu uppsprettu ósyntískra, forformaðra A-vítamín (aka retínól) . „Þrír aurar af þessu líffærakjöti veita um 7.900 míkrógrömm af A-vítamíni, sem jafngildir um 883% af ráðlögðum dagskammti (RDI),“ skráður næringarfræðingur Molly Knudsen, M.S., RDN , segir mbg. Þetta nauðsynlegt örnæring er mikilvægt fyrir ónæmisstarfsemi og erfitt að finna í flestum matvælum. „Það er frábrugðið beta-karótíni, sem er það sem flestir vítamín / fósturlyf nota,“ útskýrir LeVeque í myndatexta sínum á Instagram.

Til viðbótar vítamínum og steinefnum er nautalifur „frábær uppspretta hágæða próteina til að auka efnaskipti en er einnig góð kaloría og lágkolvetna valkostur,“ segir næringarfræðingur. Priscilla Blevins, M.S., R.D., L.D. Nautalifur er því góður kostur fyrir alla sem fylgja ketó-mataræðið eða annan próteinríkan lífsstíl.

Hver eru helstu áhyggjurnar við að borða lifur?

Nautalifur inniheldur umtalsvert magn af kólesteróli (111 mg), sem oft hefur verið tengt hjartasjúkdómum. „Þetta ætti þó ekki að vera áhyggjuefni fyrir flesta vegna þess að það er nú vitað kólesteról í mataræði er ekki eins erfitt og kólesterólmagn í sermi eins mikið og það trúði einu sinni, 'segir Knudsen. 'Mettuð fita er aðal hvatinn að hærra kólesterólgildi í sermi.'

Vegna þess að lifrin sér um að afeitra líkamann, telja margir að nautalifur innihaldi eiturefni. 'En svo er ekki,' fullvissar Knudsen okkur um það. 'Lifrin geymir ekki eiturefni heldur hjálpar það til við að útrýma eiturefnum.'

Hver ætti að prófa nautalifur og hver ætti að sleppa því?

Vegna mikils næringargildis og stöðu ofurfæðis, þá munu næstum allir hafa hag af því að borða nautalifur.

Hins vegar, þar sem nautalifur er svo einbeittur uppspretta A-vítamíns (einn 3 aura skammtur af því fer yfir ráðlagt daglegt hámark), hvetur Knudsen þungaðar mömmur frá því að neyta þess, í mat eða í viðbótarformi.

' Of mikið A-vítamín getur verið orsök fæðingargalla , sérstaklega ef það er neytt óhóflega fyrstu tvo mánuði meðgöngunnar, “segir hún. 'Sætar kartöflur, spínat og gulrætur eru líka frábær uppspretta A-vítamíns sem væri betri kostur en nautalifur á meðgöngu.'

Að auki, allir sem fylgja vegan, grænmetisæta eða plöntumiðuðu mataræði, vilja stýra því af augljósum ástæðum.

Hvernig á að nota lifur í mataræði þínu.

Miðað við, til dæmis, kjúklingabringur, þá er líffærakjöt kannski ekki alveg svo kunnugt eða aðgengilegt fyrir flesta að elda. „Nautalifur hljómar gróft, slímugt og jafnvel seigt (en kannski er það bara kjöt),“ segir Knudsen.

Til að hjálpa þér að koma af stað veitir hún þessar ráð til að elda nautalifur:

1. Skerið í þunnar sneiðar.
2. Skerið út / í kringum bandvefinn.
3. Margar uppskriftir mæla með því að lifra sneiðar í bleyti í hvítu ediki og mjólkurbaði í að minnsta kosti 30 mínútur áður en þær eru eldaðar. Þetta hjálpar til við að halda kjötinu mjúku og minna beiskt. (Fjarlægðu bara lifrarsneiðarnar úr baðinu og þurrkaðu áður en þú eldar.)

Fyrir hágæða valkostinn leggur Wahls til að kaupa lífrænt og halda sig við 6 til 8 aura á viku. Hér eru uppáhalds leiðir hennar til að njóta þess:

• Eldið lifrina hægt með lauk og látið það vera meðal sjaldgæft. („Ef það er soðið alla leið þá verður það þurrt, erfitt og ekki mjög bragðgott,“ útskýrir hún.)
• Blandið því saman við ólífuolíu til að búa til paté. Þetta er hægt að bera fram á samloku, með kex, ristuðu brauði eða troða í grænmeti.

Ef þú átt erfitt með að maga nautalifur (bókstaflega eða óeiginlega) er það einnig fáanlegt í viðbótarformi. Ef hylkin virðast nærtækari leið til að neyta næringarríkrar fæðu skaltu leita að traustu viðbótarmerki fyrir þennan möguleika. Við erum aðdáendur Ofnæmisrannsóknarhópurinn er með lifrarkjöt af nautakjöti .

engill númer 16

Kjarni málsins.

Nautalifur hljómar kannski ekki eins og girnilegasti rétturinn en það er frábær uppspretta vítamína og próteina. Ef þú borðar kjöt gæti verið þess virði að bæta þessum næringarríku fæðu við mataræðið.

Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: