Baingan Bharta (ristað eggaldin salat)

Sýna: Aarti Party Þáttur: Auðmjúkur en hjartahlýr

Afvelja allt

2 stór eggaldin

2 matskeiðar hnetuolía, auk meira fyrir eggaldin

1 meðalstór hvítur laukur, smátt skorinn

4 hvítlauksgeirar, saxaðir

25 engill númer merking

1 lítil serrano pipar, fræhreinsuð (ef þú vilt minna hita) og söxuð

1/4 bolli fersk kóríanderlauf og mjúkir stilkar, söxaðir, auk fleiri valin lauf til skrauts

1/4 tsk malað túrmerik

1/4 tsk malað kúmen, auk meira til að stökkva á

Kosher salt og nýmalaður svartur pipar

224 engill númer merking

2 bollar grísk jógúrt, þeytt þar til slétt

Forhitaðu ofninn í 500 gráður F.
Klæðið bökunarplötu með álpappír. Gerðu 3 rista í hvert eggaldin, frá toppi til hala, jafn langt í kringum eggaldinið. Nuddaðu eggaldinin með smá hnetuolíu. Setjið þær á ofnplötu og steikið þar til þær eru mjúkar alla leið í miðjuna og hýðið er brúnt, um það bil 45 mínútur, snúið pönnunni og snúið eggaldinunum hálfa leið í gegn. Takið úr ofninum og kælið.
Þegar það hefur kólnað skaltu hýða eggaldinið. Saxið kjötið þar til það er tiltölulega slétt en ekki mjúkt.
Í stórri pönnu, hitið hnetuolíuna yfir miðlungsháum hita. Þegar olían er að glitra, bætið lauknum út í og steikið þar til hann verður gullinbrúnn. Bætið eggaldinkjöti, hvítlauk, chile og kóríanderlaufum út í. Eldið 2 mínútur. Bætið við skvettu af vatni ef það byrjar að festast.
Bætið túrmerikinu, kúmeninu og 2 tsk af salti út í. Hrærið og eldið í 5 mínútur í viðbót.
Slökktu á hitanum. Bætið jógúrtinni út í og hrærið til að blanda saman. Smakkið til með kryddi og skreytið með kóríanderlaufum og stráið af möluðu kúmeni. Berið fram annað hvort heitt eða örlítið kælt.

Deildu Með Vinum Þínum: