Hvað er nákvæmlega gellugúmmí - og hvers vegna er það í möndlumjólkinni minni?

Möndlu. Hafrar . Cashew. Kókoshneta. Þessa dagana eru mörg tonn af jurtamjólk valkosti til að velja úr og fleiri eru að þræta þá en nokkru sinni fyrr. Mjólkurframleiðandi mjólkur hafa stöðugt náð vinsældum undanfarin ár— nýleg skoðanakönnun komist að því að um helmingur Bandaríkjamanna mun velja mjólkurvörur.

Þegar fólk kemur með alt-mjólk inn á heimili sitt kemur það einnig með spurningar. Sérstaklega, hvað er í því? Plöntumiðuð mjólk hefur oft langa lista yfir innihaldsefni. Sumt, eins og vatn og möndlur, er auðþekkt; aðrir, eins og gellan tyggjó ... ekki svo mikið.

• 1 Hvað er gellan tyggjó? 2 notkun
• 3 Öryggi

Hvað er gellan tyggjó?

Ef þú veist ekki hvað gellan er, þá ertu ekki einn. Þrátt fyrir óskýrt nafn er það í raun einföld vara.

Gellan gúmmí er vegan þykkingarefni bætt við matvæli til að skapa og viðhalda æskilegu samræmi. „Það finnst í náttúrunni og vex á vatnaliljum,“ útskýrir Lauren McNeill, R.D., MPH . Matvælaframleiðendur fara þó ekki í tjörn hopp til að finna það. Þeir „gera það tilbúið fyrir matinn okkar með gerjun,“ útskýrir McNeill.

Til hvers er gelgúmmí notað?

Gellan tyggjó er bætt við margs konar matvæli sem fleyti. Það er í möndlumjólk svo að „þegar þú hellir glerinu þínu færðu ekki vatnsbunka ofan á og síðan föst efni neðst,“ segir Kathy Levin, RDN . Það er líka í jógúrt, rjómaís , sorbets og sultur. Og þú gætir tekið eftir öðru „tannholdi“ sem birtist á þessum innihaldslistum líka.

Levin útskýrir að gellan sé ekki eina tegund gúmmís sem notað er til að fleyta matvæli. „Það eru alls konar mismunandi gerðir af þykkingarefnum þarna úti. Það eru önnur tannhold eins og xantangúmmí og guargúmmí. ' Matvælaframleiðendur velja hlaupefni miðað við það sem þeir eru að þykkna, segir Levin.

McNeill útskýrir einnig matvælaframleiðendur mismunandi magn gúmmísins sem þeir völdu. Í möndlumjólk bindur lítið magn af gelagúmmíi viðbót næringarefna við möndlumjólkurbotninn svo að aðskilnaður sé minni. ' En þegar framleiðendur nota meira, til dæmis í sultu, „getur það hjálpað til við að mynda hlaupalegt samræmi.“

Auk þess að þykkja mat og drykki getur gellan gúmmí einnig haldið formi þessara vara þegar hitastig breytist. „Svo ef þú kaupir möndlumjólk úr hillunni í matvöruversluninni í kælda hlutanum og tekur hana með þér heim„ í heitum bíl, getur gellan gúmmíið „hjálpað til við að koma í veg fyrir hvers kyns skaðleg áhrif hitabreytinganna,“ segir McNeill.

Er gúmmígúmmí óhætt að borða?

Rannsóknir hvaðanæva að úr heiminum finna gellan tyggjó öruggur . Levin bendir á að dæmigerð öskju af möndlumjólk hafi mjög lítið af þessu aukefni. Gellan gúmmí er venjulega eitt af síðustu innihaldsefnunum sem skráð eru, sem þýðir að það er notað í minna magni en hitt, meira áberandi sett.

Þrátt fyrir að breið samstaða sé um að óhætt sé að borða gellan, getur það valdið aukaverkunum í sumum tilfellum. „Í nokkrum mjög litlum rannsóknum hefur verið sýnt fram á að það sé a fecal bulking umboðsmaður , Segir McNeill. Þetta gæti hjálpað fólki sem upplifir hægðatregðu en fyrir aðra hægir það á meltingunni. Að því sögðu leggur McNeill áherslu á að gellan tyggjó sé venjulega notað í mjög litlu magni svo það er ólíklegt að það valdi vandamálum. '

31. janúar stjörnumerki

Viltu drekka plöntumjólk án gellan gúmmí?

Ertu ekki enn viss um að þú viljir fá þetta innihaldsefni í mataræðið? Ekki hafa áhyggjur, þú þarft ekki að gefast upp á jurtamjólk ennþá. Sumar tegundir, eins og Elmhurst og Oatly ekki nota gellangúmmí í mjólkurafurðir sínar.

Annars þjálfar Levin viðskiptavini sína sem eru óþægilegir með langa innihaldslista fyrirfram fjölbreytni búðu til möndlumjólk heima . „Það er ekki mjög erfitt,“ segir hún. En ef þú ferð heimatilbúna leiðina mælir hún með því að taka fæðubótarefni til að skipta út vítamín- og næringarefnabreytingu sem jurtamjólk í verslun hefur keypt.

Kjarni málsins.

Gellan gúmmí er vegan þykkingarefni sem er notað til að viðhalda samræmi og áferð ómjólkur, jógúrt, ís, sorbets og sultu. Það er óhætt að borða og er almennt aðeins til í litlu magni. Hins vegar, ef þú hefur áhyggjur, geturðu valið að búa til þína eigin altmjólk í staðinn.

Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í komandi skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum: