Tilvalið Prime Ribs

Afvelja allt

11. júlí stjörnumerkið

5-rifja prime rib steikt

Salt og pipar

Látið prime ribs kólna við stofuhita (um 1 1/2 klukkustund úr kæli). Gakktu úr skugga um að þú vitir þyngd steikunnar.
Hitið ofninn í 275 gráður.
Kryddið steikina mjög vel með salti og pipar. Setjið í eldfast mót, fituhliðin upp og inn í ofn. Eldið þar til æskilegri tilbúinni er náð (standist freistinguna að opna ofnhurðina mikið). Fyrir sjaldgæft kjöt ætti steikin að taka um 20 mínútur á hvert pund. Þegar þú ert innan við hálftíma frá áætluðum lokatíma skaltu fjarlægja steikina úr ofninum og stökkva hraðlesnum hitamæli í holdugan hluta kjötsins nálægt miðjunni (ekki gera það nálægt beini). Okkur finnst gott að hætta að elda steikina í ofni við 115 gráður; þetta er afar sjaldgæft, en steikin heldur áfram að eldast eins og hún stendur fyrir utan ofninn (hitinn ætti að fara upp um 5 til 10 gráður). Ef þú fjarlægir það við 120 gráður verður það sjaldgæft og við 125 gráður verður það miðlungs sjaldgæft; við myndum ekki mæla með því að fara mikið hærra en það.
Setjið steikina á skurðbretti, afhjúpað og látið standa í 15 mínútur.
Þegar þú ert tilbúinn til að bera fram skaltu einfaldlega skera kjötið frá beininu í einum risastórum bita. Skerið svo „filet“ af kjöti í sneiðar og berið fram strax. Skerið í gegnum beinin (þú munt hafa 5) og berið þau fram sérstaklega.

Deildu Með Vinum Þínum: