Finndu Út Fjölda Engils Þíns

Steikt svínahryggur með eplum

  • Stig: Millistig
  • Samtals: 1 klst 20 mín
  • Undirbúningur: 15 mín
  • Cook: 1 klst 5 mín
  • Uppskera: 4 skammtar
  • Stig: Millistig
  • Samtals: 1 klst 20 mín
  • Undirbúningur: 15 mín
  • Cook: 1 klst 5 mín
  • Uppskera: 4 skammtar

Hráefni

Afvelja allt





2 matskeiðar jurtaolía

1 (2 pund) beinlaust miðjuskorið svínahryggur, snyrt og bundið



hrútur karlkyns sporðdreki kvenkyns

Kosher salt og nýmalaður svartur pipar



1 meðalstór laukur, þykkt skorinn

2 gulrætur, þykkar sneiðar



2 stilkar sellerí, þykkt, skorið í sneiðar



3 hvítlauksrif, söxuð

3 greinar ferskt timjan



3 greinar ferskt rósmarín



4 matskeiðar kalt ósaltað smjör

2 epli, eins og Cortland eða Rome, afhýdd, kjarnhreinsuð og skorin í 8 sneiðar

2 matskeiðar eplaedik



1 bolli eplasafi

2 matskeiðar heilkorns sinnep

Leiðbeiningar

HORFA Sjáðu hvernig á að gera þessa uppskrift.
  1. Forhitaðu ofninn í 400 gráður F.
  2. Hitið jurtaolíuna yfir háan hita í stórri ofnheldri pönnu. Kryddið svínahrygginn yfir öllu ríkulega með salti og pipar. Steikið kjötið þar til það er gullbrúnt á öllum hliðum, um það bil 2 til 3 mínútur á hlið. Færið kjötið yfir á disk og setjið til hliðar.
  3. Bætið lauknum, gulrótinni, selleríinu, hvítlauknum, kryddjurtagreinunum og 2 matskeiðum af smjörinu í pönnuna. Hrærið þar til grænmetið er brúnt, um það bil 8 mínútur. Hrærið sneiðum eplum út í, ýtið svo blöndunni til hliðanna og setjið svínahrygginn á miðja pönnu ásamt safanum sem safnað hefur verið á diskinn. Flyttu pönnu í ofninn og steiktu hrygginn þar til skyndilesandi hitamælir settur inn í miðju kjötskránna 140 til 150 gráður F, um 30 til 35 mínútur. (Sjá athugasemd Cooks.)
  4. Færðu svínakjötið yfir á skurðbretti og hyldu það lauslega með filmu á meðan þú gerir sósuna. Raðið eplum og grænmeti á disk og setjið til hliðar. Fjarlægðu og fargaðu kryddjurtagreinunum. Settu pönnuna aftur á háan hita og bætið ediki út í og ​​skafa botninn með tréskeið til að losa um brúna bita. Minnkaðu um helming og bættu síðan eplasafi út í og ​​minnkaðu um helming aftur. Dragðu pönnuna af hitanum og blandaðu sinnepinu saman við og 2 matskeiðar sem eftir eru af köldu smjöri. Kryddið með salti og pipar, eftir smekk.
  5. Fjarlægðu strengina af steikinni og skerðu í 1/2 tommu þykka bita og raðaðu yfir eplablönduna. Dreypið smá sósu yfir kjötið og berið afganginn fram til hliðar.
  6. Athugasemd fyrir matreiðslu: Svínakjöt eldað á þennan hátt verður örlítið bleikt. Ef þess er óskað, eldið svínakjötið í 160 gráður F, en vertu meðvituð um að þessi maga niðurskurður verður ekki eins rakur við hærra hitastig.
  7. Höfundarréttur 2005 Television Food Network, G.P. Allur réttur áskilinn.

Deildu Með Vinum Þínum:

28. september afmælispersónuleiki