Spergilkál Rabe og Orecchiette

  • Stig: Auðvelt
  • Samtals: 30 mín
  • Undirbúningur: 10 mín
  • Cook: 20 mín
  • Uppskera: 4 skammtar
  • Stig: Auðvelt
  • Samtals: 30 mín
  • Undirbúningur: 10 mín
  • Cook: 20 mín
  • Uppskera: 4 skammtar

Hráefni

Afvelja allt

engill númer 78

1/2 pund orecchiette, (lítil eyrnalaga pasta) soðin al dente

2 1/4 til 2 1/2 pund, spergilkál rabe 2 stór knippi



Salt

1/3 bolli extra virgin ólífuolía, 4 eða 5 snúningar af pönnunni

6 til 8 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir

1 full tsk rauð paprika flögur

1/2 bolli nýrifinn Parmigiano-Reggiano

Svartur pipar

Leiðbeiningar

  1. Settu pott af vatni á eldavélina til að ná suðu fyrir pasta. Lokið pottinum til að koma vatni að suðu. Saltið vatnið til að krydda það og bætið við hálfu kílói af „litlu eyrum“ pasta. Eldið að al dente, um 7 mínútur.
  2. Skerið endana af spergilkáli, saxið það gróft og bætið á djúpa pönnu. Bætið 2 eða 3 bollum af vatni á pönnuna. Lokið pönnunni og látið spergilkálið suðu koma upp. Saltið það þegar rjúpan er komin niður á pönnuna. Látið malla í um 7 mínútur þar til það er mjúkt og ekki lengur beiskt. Liturinn ætti að vera djúpgrænn. Tæmið rabe og geymið. Settu djúpu pönnuna aftur á eldavélina og settu hana yfir meðalhita. Bætið 5 snúningum af pönnunni af extra virgin ólífuolíu, söxuðum hvítlauk, söxuðum rauðum piparflögum út í og ​​steikið í 2 til 3 mínútur, hrærið oft. Bætið spergilkáli rabe út í og ​​snúið við til að húða þá með hvítlauksolíu. Tæmdu pasta og geymdu 3/4 bolla af pastavatni. Bætið pastanu og vatni á pönnuna. Kasta pasta og spergilkál rabe með fullt af rifnum osti, salti og pipar, að þínum smekk. Berið fram strax.