Öldungadeild baunasúpa

Afvelja allt

1 pund þurrkaðar navy baunir, tíndar yfir

1 pund skinka (helst með beini)

1 stór rússuð kartöflu, afhýdd og skorin í fjóra

Kosher salt

919 fjöldi engla

1/2 bolli mjólk

2 matskeiðar ósaltað smjör

1 stór laukur, saxaður

1 sellerístilkur, saxaður

8. september skilti

2 hvítlauksgeirar, saxaðir

1/4 bolli söxuð fersk steinselja

Nýmalaður pipar

Setjið baunirnar í stóra skál og hyljið með um það bil 3 sinnum rúmmáli af köldu vatni. Leggið í bleyti yfir nótt á köldum stað.
Tæmdu baunirnar og settu í stóran pott eða hollenskan ofn. Bætið við 10 bollum af vatni og skinku. Látið suðuna koma upp við meðalhita, lækkið síðan hitann í lágan og eldið þar til baunirnar eru mjúkar, um það bil 1 klukkustund, 30 mínútur. Færið skinkuna yfir á disk til að kólna aðeins, fjarlægið síðan beinið, ef það er notað, og skerið kjötið í teninga. Setjið kjötið aftur í pottinn.
Á meðan skaltu hylja kartöfluna með vatni í potti og krydda með salti. Látið suðuna koma upp við meðalháan hita, lækkið síðan hitann og látið malla þar til kartöflurnar eru mjúkar, 20 til 25 mínútur. Tæmdu kartöfluna; setjið í skál með mjólkinni og stappið með kartöflustöppu eða gaffli þar til það er slétt. Bætið kartöflumúsinni út í baunasúpuna og hrærið þar til það hefur blandast saman.
Bræðið smjörið í stórri pönnu við meðalhita. Bætið lauknum, selleríinu, hvítlauknum og steinseljunni út í og eldið þar til grænmetið er hálfgagnsætt, 7 til 10 mínútur. Bætið grænmetisblöndunni út í súpuna, lækkið hitann í lágan hita og eldið í 1 klukkustund, bætið við allt að 2 bollum til viðbótar af vatni ef súpan er of þykk. Kryddið með salti og pipar.

Deildu Með Vinum Þínum: