Finndu Út Fjölda Engils Þíns

Ristað rifsteik með hvítlaukssmjöri

Hér er leyndarmálið af þessum ljúffengu bistrosteikum: smá hvítlaukssmjöri sem er dreypt á meðan þær eru steiktar. Berið steikina fram með Pommes Frites og veltið ykkur í hamingjunni.
  • Uppskera: 4 skammtar
  • Uppskera: 4 skammtar

Hráefni

Afvelja allt





3 hvítlauksrif

Kosher salt



hrútur kona steingeit karl

8 matskeiðar ósaltað smjör, mildað



1 tsk þurrkað timjan

engill númer 440

Næg klípa af grófmöluðum svörtum pipar



2 matskeiðar jurtaolía



2. feb stjörnumerki

2 stórar (16 til 20 únsur) eða 4 litlar (8 til 10 aura) beinsteikur eða beinlausar rifbeinsteikur

Leiðbeiningar

  1. Saxið hvítlaukinn smátt. Stráið 1 msk salti yfir hvítlaukinn og haltu áfram að saxa hann, stingið og smyrjið hvítlaukinn af og til með flatri hlið hnífsins þar til hvítlaukurinn verður maukaður. (Að öðrum kosti, stappið hvítlaukinn og saltið saman í mortéli og stöpli.) Setjið hvítlauksmaukið, smjörið, timjanið og piparinn í litla skál. Brjótið mjúka smjörið yfir og ofan á hvítlauk og timjan, stappið það niður með bakinu á skeið eða spaða. Notaðu plastfilmu til að hjálpa til við að móta smjörið í stokk, vefjið stokkinn vel inn með plastfilmunni og geymið í kæli þar til hún er tilbúin til notkunar. (Hvítlaukssmjörið er hægt að búa til allt að 3 daga fram í tímann; það má líka frysta, vel pakkað inn, í nokkra mánuði.)
  2. Bræðið helminginn af hvítlauks-smjörblöndunni á lítilli pönnu við meðalhita. (Vefjið aftur inn og geymið hinn helminginn til notkunar í framtíðinni; þetta er frábært efni undir húðinni á kjúklingi áður en hann er steiktur eða settur í soðið af gufusoðnum kræklingi.)
  3. Hitið ofninn í 425 gráður F.
  4. Hitið jurtaolíuna við háan hita í stórri ofnheldri pönnu þar til hún er mjög heit. Kryddið steikurnar með smá salti og pipar. Bætið steikunum á pönnuna og brúnið þær vel á annarri hliðinni, um 5 mínútur. Snúið steikunum við og penslið þær vel með hvítlaukssmjörinu. Ljúktu við að elda steikurnar í ofninum, penslaðu þær af og til með meira hvítlaukssmjöri, þar til þær eru tilbúnar, um það bil 5 mínútur í viðbót. (Tíminn er mismunandi eftir því hvernig þér líkar að elda steikurnar þínar og hversu þykkar þær eru.) Taktu steikurnar úr ofninum og leyfðu þeim að hvíla í 5 mínútur áður en þær eru bornar fram. Berið fram smærri steikur heilar eða þunnar sneiðar yfir kornið. Skerið stærri steikur í 2 skammta eða í þunnar sneiðar. Skellið öllum safa sem eftir er af pönnunni á kjötið líka.

Deildu Með Vinum Þínum: