Finndu Út Fjölda Engils Þíns

Reyktur heill kjúklingur

Sjáðu hvernig á að gera þessa uppskrift. Pitmaster Sam Jones kennir þér hvernig á að reykja kjúkling: saltaðu hann, stráðu yfir hann BBQ Spice Rub og eldaðu hann lágt og hægt, sem gerir honum kleift að draga í sig reykbragð án þess að brenna húðina.
  • Stig: Millistig
  • Samtals: 23 klst
  • Virkur: 20 mín
  • Uppskera: 4 skammtar
  • Stig: Millistig
  • Samtals: 23 klst
  • Virkur: 20 mín
  • Uppskera: 4 skammtar

Hráefni

Afvelja allt





3 1/2 pund heilur kjúklingur, steiktur, til spatchcock: sjáðu leiðbeiningar í skrefi 1 eða láttu slátrara gera það

12. september stjörnumerkið

1 lítra vatn



3 aura kosher salt



4 aura sykur

1. október stjörnumerki

1/2 bolli BBQ Spice Rub, sjá 'BBQ Spice Rub' lexíu fyrir uppskrift



Leiðbeiningar

Prófaðu þetta matreiðslunámskeið núna

Prófaðu þetta matreiðslunámskeið núnaHorfa á Class

9m Millistig 99%KLASSI
  1. Undirbúðu kjúklinginn fyrir jafna eldun: Leggðu kjúklinginn á flatt yfirborð, með bringunni upp. Notaðu eldhúsklippur eða beittan hníf, klipptu í gegnum bringubeinið og síðan alla leið niður að opinu á hinum endanum. Opnaðu kjúklinginn eins og bók, afhjúpaðu holrúmið og flettu það út; hryggurinn ætti að klikka aðeins, sem er eðlilegt.
  2. Saltvatn: Blandið saman vatni, salti og sykri í 1 lítra ílát. Lokaðu og hristu til að leysa upp salt og sykur. (Að öðrum kosti, hrærið með þeytara.) Setjið saltvatn í 2 lítra ílát og síðan kjúklinginn; vertu viss um að kjúklingurinn sé alveg á kafi. Setjið plastfilmu yfir og geymið í kæli í 15–24 klukkustundir, helst 20 klukkustundir.
  3. Reykið kjúklinginn: Eftir að kjúklingurinn hefur verið saltaður í 20 klukkustundir, kveikið á reykjaranum og hitið í 250 gráður F. Fjarlægið kjúklinginn úr saltvatninu og setjið húðhliðina upp á flatt yfirborð. Þurrkaðu með pappírshandklæði. (Kjúklingur verður um ½ pund þyngri af því að gleypa saltvatn.) Snúðu við og þurrkaðu hina hliðina.
  4. Stráið BBQ Spice Rub á báðar hliðar kjúklingsins, nuddið honum síðan inn í kjúklinginn og passið að allt fuglinn sé þakinn. Settu kjúklinginn á grillið, með holrýminu niður. Lokið og eldið óáreitt í 2 klst. Bættu við kolum og notaðu loftop eftir þörfum til að halda hitastigi 250 gráður F meðan á eldun stendur.
  5. Eftir 2 klukkustundir skaltu snúa kjúklingnum við svo hann sé með skinnhliðinni niður. Lokið og eldið í 20–30 mínútur í viðbót. (Ef þú fjarlægir lokið á reykjaranum lækkar hitastigið, svo færðu það aftur í 250 gráður F með því að bæta við meira kolum.)
  6. Eftir 20–30 mínútur skaltu athuga hvort kjúklingurinn sé tilbúinn með því að toga varlega í fæturna. Þeir ættu að vera lausir en ekki dragast frá fuglinum. Stafrænn hitamælir settur í þykkasta hluta lærsins, sem snertir ekki beinið, ætti að mæla 165 gráður F.
  7. Skerið kjúklinginn: Skerið kjúklinginn í tvennt meðfram hryggnum. Skerið hvern helming aftur í tvennt, þannig að bringan og vængurinn (hvítt kjöt) mynda einn skammt og bolurinn og lærið (dökkt kjöt) mynda annan. Berið fram.

Deildu Með Vinum Þínum: