Rækjur og pylsa Jambalaya

  • Uppskera: 6 til 8 skammtar
  • Uppskera: 6 til 8 skammtar

Hráefni

Afvelja allt

1 matskeið ólífuolía

1 pund pylsa, eins og kielbasa eða andouille, sneið



1 pund reykt skinka, í teningum

1 matskeið smjör

Stjörnuspá vatnspeninga

1 meðalstór laukur, skorinn í teninga

1 bolli sneið sellerí

1 græn paprika, kjarnhreinsuð og skorin í teninga

1 rauð paprika, kjarnhreinsuð og skorin í teninga

1 bolli fræhreinsaður og skorinn tómatur

3 hvítlauksrif, söxuð

1 jalapenó pipar, fræhreinsaður og hakkaður EÐA 1/2 tsk cayenne

2 tsk ferskt oregano í teningum

1 tsk ferskt timjan í teningum

2 matskeiðar tómatmauk

28. nóvember Stjörnumerkið

6 bollar kjúklingakraftur, helst heimabakað

3 bollar langkorna hrísgrjón, skoluð

3 lárviðarlauf

2 tsk kosher salt

1 tsk nýmalaður svartur pipar

6 til 8 strik heit sósa, valfrjálst (mælt með: Tabasco)

1/2 bolli saxaður laukur, skipt

3/4 bolli söxuð fersk steinselja, skipt

1/4 bolli nýkreistur sítrónusafi

1 pund miðlungs rækja, afveinuð (20 til 24 telja)

Leiðbeiningar

HORFA Sjáðu hvernig á að gera þessa uppskrift.
  1. Hitið olíuna í stórum hollenskum ofni eða svörtum járnpotti yfir miðlungshita, bætið kielbasa út í og ​​steikið í 8 til 10 mínútur, þar til hún er brún. Taktu kielbasa í skál og settu til hliðar. Bætið skinkunni í sama pott og eldið í 8 til 10 mínútur, þar til það er léttbrúnt. Taktu í skálina með kielbasa og settu til hliðar. Bætið smjörinu, lauknum, selleríinu og paprikunni í sama pott og steikið í 8 til 10 mínútur þar til laukurinn er hálfgagnsær. Bætið tómötum, hvítlauk, jalapeno eða cayenne, oregano, timjani og tómatmauki út í og ​​eldið þar til allt grænmetið og kryddjurtirnar hafa blandast vel saman. Bætið soðinu út í og ​​látið suðuna koma upp. Hrærið hrísgrjónunum út í og ​​bætið við pylsunni, skinku, lárviðarlaufum, salti, pipar og heitri sósu. Látið suðuna koma upp aftur, lækkið hitann í lágan og látið malla undir loki í 20 mínútur. Bætið 1/4 bolla af rauðlauknum, 1/4 bolla af steinseljunni, sítrónusafanum og rækjunni saman við og hrærið vel. Lokið pottinum, takið hann af hitanum og leyfið jambalaya gufu, í 15 mínútur, áður en hann er borinn fram.
  2. Skreytið með afganginum 1/4 bolli af lauk og 1/2 bolli steinselju og ögn af heitri sósu, ef vill.