Pellet Grills 101: Leiðbeiningar um heitasta strauminn í grillinu núna

Til að byrja með er þetta útieldavél sem virkar eins og reykari, grill og ofn allt í einu.

232 fjöldi engla

Hafðu í huga: Verð og birgðir gætu breyst eftir birtingardag og við gætum grætt á þessum tenglum. 18. mars 2020

Kögglagrill eru spennandi framfarir í grillum. Þessi grill eru oftast þekkt sem „reykingamenn“ og eru knúin áfram af harðviðarkögglum og virka meira eins og útiofn en venjulegt gas- eða kolagrill. Þessi grill virðast vera alls staðar þessa dagana, en raunverulega spurningin er hvernig þau virka? Og ættir þú að fjárfesta í einum? Hér sundurliðum við allt sem þú þarft að vita um kögglugrill áður en þú kaupir slíkt.

Hvað er kögglagrill?

Kögglagrill nota kveikt viðarköggla og viftukerfi til að hita matinn að tilteknu hitastigi, alveg eins og heitur ofn úti. Hægt er að nota kögglagrill til að reykja, grilla, baka og jafnvel brasa mat. Næstum allt sem þú gerir í venjulegum ofni er hægt að búa til á kögglagrilli.

Hvernig virkar kögglagrill?

Hitinn er myndaður úr viðarkögglum sem eru settir í hólf sem kallast „kögglahopp“. Þessir kögglar fara í gegnum skrúfu í eldpott, sem hitar allt eldunarhólf grillsins. Í gegnum viftukerfi er hita og reyk dreift um grillið, sem gefur náttúrulega ríkulegt og viðarbragð frá kögglunum. Þó að kögglagrill deili vissulega nokkrum eiginleikum hefðbundinna grillanna þinna, þá eru nokkrir stórir munir sem aðgreina kögglugrillin: einna helst samsetning djúps bragðs, fjölhæfni og skilvirkni.

Kostir kögglagrills

Við vitum nú þegar að hægt er að nota kögglugrill til að reykja, grilla, baka og jafnvel steikja mat, og með öllum þessum hæfileikum kemur það ekki á óvart að þau virka meira eins og útiofn en hefðbundið grill. Hins vegar er liðið kl Traeger (einn af leiðandi framleiðendum kögglagrills) segir að flestir notendur í fyrsta skipti séu hneykslaðir á fjölhæfni kögglagrills. Ginevra Iverson, forstöðumaður prófunareldhúss hjá Food Network, segir að með öllum þessum möguleikum séu valmöguleikarnir um hvað eigi að elda á kögglagrilli næstum óþrjótandi vegna þess að ólíkt öðrum grillum eða reykingamönnum, þá gerir pillugrill þér kleift að elda eitthvað lítið og hægt - eða heitari og hraðari. Þú getur líka stillt tiltekið hitastig sem tryggir stöðuga, skilvirka eldun í hvert skipti. Ginevra nefnir að án beins hitaeldunar og opins elds þarftu ekki einu sinni að hafa áhyggjur af blossa!

Pellet Grill vs Gas Grill

Stærsti munurinn á kögglagrilli og gasgrilli: bragðið!Kögglagrill eru knúin áfram af harðviðarkögglum og gefa þannig náttúrulega sætan, kryddaðan, reykmikinn keim til alls sem þú eldar; bragð sem er óviðjafnanlegt með því að elda á gas- eða kolagrillum.Teymið hjá Traeger segir: „Reykurinn virkar sem algjörlega aðskilin krydd, bætir dýpri og sterkari bragði við allt sem þú ákveður að elda.

Ginevra er sammála því og segir að bragðið af því að elda með viðarköglum standi ekki einu sinni saman við bragðið af því að elda á gasgrilli. Vissulega geturðu haldið því fram að eldamennska yfir opnum loga eins og þú myndir gera á gasgrilli gefa frá sér bragð, en hvað ef þú gætir fengið þetta kjötmikla, reykta bragð án þess að óumflýjanlega aska, brennda og svarta bragðið? Það er þar sem kögglagrillið þitt kemur inn. Hiti myndast við bruna, með því að kveikja í viðarkögglum og dreifa hita í gegnum viftukerfi. Líkt og með hitaveituofni, gerir þetta okkur kleift að stilla og viðhalda ákveðnu hitastigi án þess að hafa áhyggjur af ófyrirsjáanleika opins elds.

Kögglagrill á móti kolagrilli

Þótt kolagrill séu vissulega þekkt fyrir reykbragð, þá er einn stór munur sem aðgreinir kögglagrill frá hliðstæðu kola: hitastigsstjórnun. Hvaða hitastig sem þú ákveður að stilla kögglagrillið þitt á geturðu verið viss um að það haldi því. Einn stærsti gallinn við kolagrill er að þó að það geti náð háum hita er erfitt að viðhalda háum hita. Við höfum öll verið þar; þú hefur hitað kolin þín að fullkomnu hitastigi og áður en þú veist af eru þau að kólna aftur!Kögglagrill gera þér kleift að stilla tiltekið eldunarhitastig (sumar styðja jafnvel notkun innri hitamælis sem parast við Bluetooth þinn), svo þú getir athugað hvort kjötið sé tilbúið úr þægindum í sófanum.Þetta kerfi gerir það að verkum að grillupplifunin verður miklu fyrirsjáanlegri, viðráðanlegri og þægilegri.„Kögglagrillið hefur orðið mitt val fyrir auðvelda kvöldverði á viku,“ segir Ginevra. „Börnin mín eru sérstaklega spennt fyrir kjúklingavængjum á grillinu og ég elska það vegna þess að ég get stillt það og gleymt því.

Hvað á að elda á kögglagrilli

Ginevra segir að kögglagrill sé best til að elda lága og hæga rétti eins og bringa , svínaöxl (mynd) eða a hlið á laxi , vegna þess að með sérstýrðu hitastigi gefur það niðurstöður sem líkja eftir þeim sem eru framleiddar við sous vide matreiðslu. Hins vegar mælir hún líka með því að nota hærri hitastillinguna til að elda eitthvað hraðar, eins og a fylltri pizzu . „Það er ótrúlegt hvernig grillið getur virkað nákvæmlega eins og ofn með því að halda algjörlega stöðugu hitastigi með vel lokuðu, traustu loki sem gerir það frábært til að baka hluti eins og stökka pizzu.“ Þú getur jafnvel notað grillið til að steikja heilan kjúkling! Fyrir extra stökka húð mælir Ginevra með því að hækka hitann síðustu 15 mínúturnar.

Ættir þú að kaupa kögglagrill?

Ginevra segir að þó að kögglagrill sé frábær kostur fyrir hvern heimakokka sem elskar að grilla, þá séu þau ekki fyrir alla. Þau eru dýrari en meðalgrillið þitt, allt frá 9,99 til 99,99. Að lokum getur nauðsynlegt viðhald verið aðeins meira álag en önnur grill, þar sem kögglagrill frá fyrirtækjum eins og Traeger og Weber mæli með að þrífa grindina eftir hverja notkun. Til að ná sem bestum árangri skaltu forhita grillið á hátt í 15 mínútur með lokinu lokað og bursta síðan ristina hreina með grillbursta.