Ofnsteiktir lambaskankar með ristuðum tómötum og ristuðum orzo
Sýna: Boy Meets Grill Þáttur: Brassað- Stig: Millistig
- Samtals: 5 klst 30 mín
- Undirbúningur: 30 mín
- Cook: 5 klst
- Uppskera: 4 skammtar
- Stig: Millistig
- Samtals: 5 klst 30 mín
- Undirbúningur: 30 mín
- Cook: 5 klst
- Uppskera: 4 skammtar
Hráefni
Afvelja allt
3 matskeiðar ólífuolía
Salt og nýmalaður svartur pipar
23. maí undirrita
4 lambalæringar
2 stilkar sellerí, gróft saxað
2 gulrætur, gróft saxaðar
1 stór laukur, gróft saxaður
2 bollar púrtvín
1 bolli rauðvín
4 bollar kjúklingakraftur eða vatn
Brenndur hvítlaukur, uppskrift fylgir
Ristað Orzo Pasta, uppskrift fylgir
28. október Stjörnumerkið
Slow Roasted Tómatar, uppskrift fylgir
Brenndur hvítlaukur:
2 hvítlaukur, toppar fjarlægðir
2 matskeiðar ólífuolía
Ristað Orzo Pasta:
1 pund bygg
2 matskeiðar ósaltað smjör
2 matskeiðar ólífuolía
1 lítill laukur, smátt saxaður
2 matskeiðar kalt ósaltað smjör
1112 fjöldi engla
1 bolli steikingarvökvi úr lambalæri, uppskrift að ofan
1/4 bolli fínt skorin fersk steinseljulauf
Salt og pipar
Hægbrenndir tómatar:
4 plómutómatar, skornir í 1/2 lóðrétt
1 matskeið ólífuolía
Salt og pipar
Leiðbeiningar
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Hitið olíu í meðalstórum hollenskum ofni yfir háum hita þar til reykt er. Kryddið skankana á báðum hliðum með salti og pipar og steikið þar til þær eru gullinbrúnar á báðum hliðum. Fjarlægðu skaftið á disk. Bætið selleríinu, gulrótunum og lauknum út í og eldið þar til það er karamellukennt. Bætið púrtvíninu og rauðvíninu út í og minnkað um helming. Bætið kjúklingakraftinum saman við, deigið úr ristuðum hvítlauknum og skilið skakunum aftur; látið suðuna koma upp á eldavélinni og lokið síðan á og bakið í ofni í 2 klukkustundir eða þar til það er meyrt. Fjarlægðu skankana, síaðu sósuna í meðalstóran pott og geymdu 1 bolla af braisingvökvanum til að elda orzo. Eldið sósuna við háan hita þar til vökvinn minnkar um helming. Berið fram shanks með sósu, orzo og tómötum.
Brenndur hvítlaukur:
- Forhitið ofninn í 200 gráður F. Settu hvítlaukshausa í lítið steikt fat og dreypið ólífuolíu yfir. Steikið í um 1 1/2 klst eða þar til mjúkt. Látið kólna áður en deigið er kreistið út.
Ristað Orzo Pasta:
- Hitið 8 bolla af vatni (eða blöndu af kjúklingakrafti og vatni) að suðu. Hitið meðalstóra pönnu yfir miðlungsháan hita. Bætið við 1/2 af orzo og ristið þar til gullinbrúnt. Hitið smjörið og olíuna í meðalstórum potti yfir meðalhita, bætið síðan lauknum út í og steikið þar til það er mjúkt. Bætið ristuðu orzo og orzo sem eftir er út í og steikið í 1 mínútu til að hjúpa pastað með laukblöndunni. Bætið heitu vatni út í orzo eins og þú værir að búa til risotto, smá í einu, þar til pastað er al dente. Endið með köldu smjöri og 1 bolla af braisingvökvanum. Hrærið steinselju saman við og kryddið með salti og pipar, eftir smekk.
Hægbrenndir tómatar:
- Forhitaðu ofninn í 200 gráður F. Í litlu ofnmóti skaltu henda tómötunum í ólífuolíu og krydda með salti og pipar. Steikið í 4 klst. Að öðrum kosti, notaðu endurvökvaða sólþurrkaða tómata í staðinn.
Deildu Með Vinum Þínum:
