Nautalund með fljótlegri rauðvínspönnusósu
- Stig: Auðvelt
- Samtals: 4 klst (innifalið standa og hvíldartímar)
- Virkur: 30 mín
- Uppskera: 6 til 8 skammtar
- Stig: Auðvelt
- Samtals: 4 klst (innifalið standa og hvíldartímar)
- Virkur: 30 mín
- Uppskera: 6 til 8 skammtar
Hráefni
Afvelja allt
Ein 3 til 5 punda nautalund, snyrt
1/4 bolli extra virgin ólífuolía
Kosher salt og nýmalaður svartur pipar
5 greinar ferskt timjan
858 fjöldi engla
3 hvítlauksrif, pressuð
5 matskeiðar ósaltað smjör, við stofuhita
1 meðalstór skalottur, saxaður
27. ágúst stjörnumerkið
1 bolli rauðvín
2 bollar nautakraftur
1 matskeið alhliða hveiti
Leiðbeiningar
HORFA Sjáðu hvernig á að gera þessa uppskrift. Sérstakur búnaður:
10 til 12 stykki (8 tommu) af sláturgarni- Takið hrygginn úr kæli 1 klukkustund fyrir eldun.
- Á afturenda hryggjarins, um það bil þriðjung af leiðinni þaðan sem hún byrjar að mjókka, skerið skurð næstum alla leið í gegnum nautakjötið. Brjóttu skottið á stærri hlutann til að gera jafnan strokk í gegn. Notaðu tíu til tólf 8 tommu bita af sláturgarni til að binda lundina þversum á 3/4 til 1 tommu fresti. Þetta mun hjálpa því að halda lögun sinni og elda jafnt.
- Forhitið ofninn í 225 gráður F.
- Þurrkaðu hrygginn. Penslið með 1 matskeið af ólífuolíu og kryddið vel með salti og pipar allt í kring. Setjið hinar 3 matskeiðar ólífuolíu í steypujárnspönnu yfir miðlungs háan hita. Þegar það er heitt, bætið við nautakjöti og steikið á öllum hliðum þar til falleg skorpa myndast, 1 til 2 mínútur á hlið. Bætið timjan, hvítlauk og 3 msk af smjörinu á pönnuna. Þegar smjörið er bráðið, notaðu skeið til að mylja nautakjötið með smjörinu með kryddjurtum og hvítlauk í 30 sekúndur.
- Færið nautakjötið yfir á grind á ofnplötu, setjið yfir 2 matskeiðar af kryddjurta- og hvítlaukssmjörblöndunni úr steypujárni (geymið pönnuna) og steikið þar til innra hitastig þykkasta hlutans nær 120 gráður F (fyrir miðlungs sjaldgæft), 1 til 2 klukkustundir, allt eftir stærð hryggjarins. Hyljið nautakjötið með filmu og hvílið í 15 mínútur.
- Bætið skalottlaukunum við afganginn af kryddjurta- og hvítlaukssmjörblöndunni í steypujárni og svitnaðu við miðlungshita þar til hann er hálfgagnsær, 3 til 5 mínútur. Skreytið með rauðvíninu og minnkað þar til það er næstum þurrt, 5 til 8 mínútur. Bætið nautakraftinum út í, látið sjóða og lækkið um helming, 10 til 15 mínútur.
- Á meðan, blandaðu vel saman hinum 2 msk smjörinu sem eftir eru með hveitinu í lítilli skál.
- Lækkið hitann í lágan og þeytið smjör- og hveitiblöndunni rólega út í smátt og smátt þar til sósan nær æskilegri þéttleika. Berið fram með fullkomlega ristuðu nautakjöti.
Deildu Með Vinum Þínum:
