Nautakjöt Moussaka

Þessi fitusnauðu pottréttur byggir á kryddi, tómatmauki, víni og ediki fyrir bragðið í stað þess tonns af osti (og fitu) sem finnast í venjulegum moussaka uppskriftum.
  • Stig: Millistig
  • Samtals: 2 klst 20 mín
  • Undirbúningur: 15 mín
  • Cook: 2 klst 5 mín
  • Uppskera: 6 skammtar
  • Upplýsingar um næringu
    Næringargreining
    Á hverjum skammti
    Kaloríur
    390 kaloríur
    Algjör fita
    15 grömm
    Mettuð fita
    6 grömm
    Kólesteról
    65 milligrömm
    Natríum
    970 milligrömm
    Kolvetni
    31 grömm
    Matar trefjar
    4 grömm
    Prótein
    28 grömm
    Sykur
    8 grömm
  • Stig: Millistig
  • Samtals: 2 klst 20 mín
  • Undirbúningur: 15 mín
  • Cook: 2 klst 5 mín
  • Uppskera: 6 skammtar
  • Upplýsingar um næringu
    Næringargreining
    Á hverjum skammti
    Kaloríur
    390 kaloríur
    Algjör fita
    15 grömm
    Mettuð fita
    6 grömm
    Kólesteról
    65 milligrömm
    Natríum
    970 milligrömm
    Kolvetni
    31 grömm
    Matar trefjar
    4 grömm
    Prótein
    28 grömm
    Sykur
    8 grömm

Hráefni

Afvelja allt

Grænmeti:

Matreiðslusprey

1 pund asísk eggaldin, óafhýdd, skorin í 1 tommu bita



1 pund Yukon gull kartöflur, óafhýddar, skornar í 1/2 tommu bita

leó maður leó kona

2 matskeiðar ólífuolía

Kosher salt og nýmalaður svartur pipar

Kjötsósa:

1 matskeið ólífuolía

1/2 meðalgulur laukur, saxaður

1 matskeið tómatmauk

1/2 tsk þurrkað oregano

1/4 tsk malaður kanill

1/4 tsk duftformaður hvítlaukur

1/4 tsk malað engifer

1 pund magurt nautahakk

1/2 bolli rauðvín

2 matskeiðar rauðvínsedik

Kosher salt og nýmalaður svartur pipar

1/4 bolli saxuð fersk flatblaða steinselja, auk meira til að skreyta

Bechamel:

2 bollar 1 prósent mjólk

1/4 bolli alhliða hveiti

Klípa múskat

Kosher salt

1 bolli rifinn parmesan

Matreiðslusprey

Leiðbeiningar

  1. Forhitaðu ofninn í 400 gráður F. Sprayðu ofnplötu með bökunarplötu með eldunarúða. Kastaðu eggaldinunum, kartöflunum, ólífuolíu, 1/2 bolli af vatni og 1/2 tsk af hverju salti og pipar í stóra skál og dreifðu síðan grænmetinu á ofnplötuna. Steikið þar til það er mjúkt, um það bil 45 mínútur, hristið grænmetinu um hálfa leið. Setja til hliðar.
  2. Á meðan skaltu búa til kjötsósuna: Hitið ólífuolíuna í stórri nonstick pönnu við meðalhita. Bætið lauknum út í og ​​eldið, hrærið, þar til það er mjúkt og byrjað að brúnast, 5 til 7 mínútur. Bætið við tómatmaukinu, oregano, kanil, hvítlauk og engifer; hrærið hratt til að ristuðu kryddi jafnt. Þegar það er ilmandi skaltu bæta 1/2 bolli af vatni á pönnuna og hræra til að sameina, skafa upp brúna bita. Bætið nautakjötinu á pönnuna, hrærið með tréskeið til að brjóta það upp og eldið þar til það er léttbrúnað, 8 til 10 mínútur. Bætið við víninu, ediki, 1 tsk salti og nokkrum mala af pipar. Eldið þar til kjötið er fulleldað og safinn minnkaður aðeins, um það bil 5 mínútur. Takið af hellunni, hrærið steinseljunni út í og ​​setjið til hliðar.
  3. Búið til Bechamel: Setjið mjólkina og hveitið í lítinn pott og þeytið þar til hveitið er uppleyst. Setjið pönnuna yfir meðalhita og þeytið stöðugt þar til blandan kemur að suðu; haltu áfram að þeyta þar til það er nógu þykkt til að hylja bakhlið skeiðar, 10 til 12 mínútur. Bætið við múskatinu og 1/2 tsk salti. Takið af hitanum og þeytið 3/4 bolla af parmesan út í; setja til hliðar.
  4. Setjið Moussaka saman: Spreyið 3 lítra bökunarskál með eldunarúða. Dreifið eggaldinunum og kartöflunum í botninn á fatinu, leggið kjötsósunni jafnt yfir grænmetið, setjið bechamel yfir og stráið 1/4 bolla af parmesan sem eftir er yfir. Bakið, afhjúpað, þar til toppurinn er brúnn og örlítið blásinn, 35 til 40 mínútur. Skreytið með steinselju og berið fram heitt.
  5. Ábending um undirbúning: Hægt er að hylja óbakaða pottinn og geyma í kæli yfir nótt fyrir bakstur. Bakaða pottinn má frysta í allt að 2 vikur; hyljið með filmu og hitið aftur við 350 gráður F þar til það er heitt, 35 til 45 mínútur.