Finndu Út Fjölda Engils Þíns

Leiðbeiningar um að kaupa og elda skötusel

Bragð og áferð skötuselur er furðu lík humri, á broti af verði.





Hvað er skötuselur?

Þú gætir hafa séð skötuselur á matseðli veitingastaðarins áður. Halakjöt þess er almennt notað í franskri matargerð og aðrir hlutar fisksins eru neyttir á mismunandi svæðum í heiminum. Til dæmis er lifur hennar stundum notuð í japanskar handrúllur og lifur og kinnar eru pönnusteikt í ákveðnum spænskum réttum. Skötuselur er venjulega veiddur í Norðvestur-Atlantshafi; Hugsaðu aftur til náttúrufræðitímans á miðstigi, og þú gætir muna að skötuselur er gríðarlegur botnfiskur sem er þekktur fyrir stórt höfuð og munn fyllt með oddhvassuðum tönnum.

Hvernig bragðast skötuselur?

Skötuselur er þekktur fyrir þétt og kjötmikið hvítt hold sem oft er líkt við humarkjöt. Hann er ekki bara svipaður humri í áferð heldur líka í bragði. Það hefur milt, sætt bragð án snefils af fiski. Hægt er að útbúa hinn fjölhæfa fisk með nánast hvaða matreiðsluaðferð sem er.



Hvar get ég keypt skötuselur?

Skötuselur hali er venjulega seldur heill eða flakaður. Sumar stærri matvöruverslanir selja frosin flök í frystihlutanum (stundum eru þau merkt sem amerískur veiðimaður, ekki skötuselur). Skötuselur er frábær kostur vegna þess að hann er mjög hagkvæmur verðmiði.



Leiðbeiningar um að elda skötusel

Mynd: Theresa Raffetto Theresa Raffetto

Theresa Raffetto, Theresa Raffetto



8. mars Stjörnumerkið

Hvernig undirbúi ég skötuselinn?

Ef þú hefur keypt heilan hala þarftu að gera eftirfarandi skref til að undirbúa það.



  1. Fjarlægðu húðina. Hann er ætur, en ólíkt laxahýði sem eldast í þunnt stökkt lag, er skötuselur seigt og erfitt að tyggja það. Gríptu einfaldlega í húðina og dragðu hana beint aftur til að fjarlægja hana.
  2. Klipptu af hala og uggum með skærum.
  3. Fjarlægðu himnuna . Fjarlægðu þunnu himnuna sem umlykur skötuselinn með því að grípa í annan endann og toga beint til baka. Á þessum tímapunkti geturðu steikt allan skottið á beininu, sem mun gera mjög safaríkt kjöt.
  4. Skerið skottið í tvö flök . Eða renndu flakahnífnum niður hvorri hlið hryggsins og skerðu hvert flak af. Geymið beinið til að búa til fiskikraft!

Ef þú hefur keypt skötuselur, ætti öll þessi vinna að vera unnin fyrir þig. Það eru engin pinnabein í skottinu, svo það eina sem þú þarft að gera er að elda.

hvaða stjörnumerki er mars

Hvernig elda ég skötuselur?

Hægt er að útbúa þennan fjölhæfa fisk með því að nota næstum hvaða matreiðsluaðferð sem er, þar á meðal pönnusteikingu, grillun, bakstur og skál í súpur og pottrétti. Magurt hold þess hefur tilhneigingu til að þorna ef það er ofeldað, svo vertu viss um að þú hafir þetta í huga. Prófaðu hvort það sé tilbúið með því að stinga skurðhníf í skötuselinn; ef blaðið kemur út heitt að snerta er skötuselinn búinn að elda. Þegar skötuselinn er eldaður í gegn virðist holdið hvítt.



Pönnusteiking skötuselur

Fljótleg leið til að elda skötuselur er að bræða smá smjör í stórri nonstick pönnu yfir miðlungs, krydda flökin og elda þar til þau eru gullinbrún, um það bil fimm mínútur á hlið. Settu þessa tækni til að virka í Food Network Kitchen's Skötuselur 'humar' rúllur uppskrift (á myndinni hér að ofan) sem bragðast ansi nálægt alvöru humarrúllum fyrir brot af verði.



Að grilla skötusel

Skötuselur tekur aðeins nokkrar mínútur að grilla til fullkomnunar. Auðveld leið til að grilla það? Skerið það í teninga og þræðið það á teini. Til að viðhalda raka skaltu prófa að marinera það í stutta stund fyrst. Skoðaðu uppskrift franska matreiðslubókahöfundarins Lauru Calder að Skötuselur í Herbes de Provence Marinade .

Veiðiveiðar skötuselur

Veiðiveisla er frábær leið til að elda skötuselinn varlega og tryggja að hann þorni ekki. Skoðaðu þessa Food Network Kitchen uppskrift fyrir Fiskur karrý með okra , þar sem þú bætir bitum af skötuseli í kryddað tómatasoð og lætur malla þá í um það bil 15 mínútur þar til þeir eru soðnir í gegn.

Að baka skötuselur

Vegna þess að skötuselur er þéttur fiskur, heldur hann vel við fljótur bruna á eldavélinni við meðalháan hita til að fá gullbrúnan lit að utan. Svo er hægt að setja hann yfir í heitan ofn og klára að elda hann í gegn. Fyrir fulla uppskrift, sjá Bobby Flay's Ofnsteiktur skötuselur með samlokum og Merguez pylsu .



Hvað er gott í staðinn fyrir skötuselinn?

Skötuselur hefur einstakt bragð og áferð, en þú getur skipt út fyrir snapper, sjóbirting, lúðu, mahi-mahi eða sjókjöt.

Tengdir tenglar:

50 auðveldar kvöldverðaruppskriftir

Hollar fisk- og sjávarréttauppskriftir

1121 fjöldi engla

Frábærir fiskikvöldverðir frá Food Network Magazine

Deildu Með Vinum Þínum: