Finndu Út Fjölda Engils Þíns

Tyrklandstal: Að stuffa eða ekki að stuffa?

Fyrir mörgum árum var fáheyrt að EKKI troða kalkúnnum þínum. Þessa dagana hafa hlutirnir breyst vegna þess að við erum að heyra meira um matarsjúkdóma og áhættu þeirra. Góðu fréttirnar eru þær að það er leið til að fylla kalkúninn þinn á öruggan hátt.

Mynd: Tara Donne





Tara Donne

Fyrir mörgum árum var fáheyrt að EKKI troða kalkúnnum þínum. Þessa dagana hafa hlutirnir breyst vegna vaxandi vitundar um matarsjúkdóma og áhættu þeirra. Góðu fréttirnar eru þær að það er leið til að fylla kalkúninn þinn á öruggan hátt.



20. maí stjörnumerki
Vandamálið

Þakkargjörðarkalkúnn í sæmilegri stærð tekur nokkrar klukkustundir að elda í ofninum. Það er ekki aðeins hversu lengi þú eldar það heldur á hvaða hitastig þú stillir ofninn. Það er mikilvægt að fuglinn þinn nái réttu eldunarhitastigi svo þú drepir hugsanlega skaðlegar bakteríur (t.d. salmonellu) sem leynast í kjötinu og safa þess.



Áður fyrr hefur uppstoppun á stórum kalkún verið tengd salmonellufaraldri. Fólk var ekki að elda kalkúna sína við réttan hita í réttan tíma. Auk þess hafði fylling í holi kalkúnsins áhrif á eldunina (það er erfiðara að drepa bakteríur þegar fugl er offyllt) og gerði það fyrir hörmulega samsetningu. Það sem verra er, þegar þú fjarlægir fyllingu úr fugli sem hefur ekki verið eldaður rétt, eru líkurnar á því að fyllingin sé ekki óhætt að borða heldur vegna þess að hún gæti verið menguð. Jæja!

143 fjöldi engla
Lausnin

USDA mælir með því að kaupa frosna forfyllta kalkúna þar sem þessir fuglar gangast undir skoðun til að ganga úr skugga um að þeir séu meðhöndlaðir á réttan hátt. Hins vegar ættir þú ekki að þíða þessa kalkúna; þú átt að elda þá úr frosnu ástandi. USDA mælir eindregið frá því að kaupa ferska forfyllta kalkúna þar sem þeir eru meðhöndlaðir af mörgum og hafa meiri möguleika á að vera mengaðir.



Ef þú ákveður það búa til þína eigin fyllingu , þú getur annað hvort eldað og borið það fram til hliðar eða farið eftir þessum USDA leiðbeiningum til að fylla kalkún á öruggan hátt:



Skref 1: Undirbúið fyllinguna á öruggan hátt

Ef þú ert að nota hrátt kjöt, alifugla eða skelfisk til að búa til fyllinguna þína, eldaðu þá fyrst, bættu þeim við fyllingarblönduna þína og fylltu síðan fuglinn þinn strax. Ef þú ert að undirbúa fyllinguna fyrirfram skaltu kæla hana strax og setja hana í grunn ílát í kæliskápnum. Ekki má nota forsoðna og kælda fyllingu fyrir kalkúninn - borðið þetta sérstaklega.

Skref 2: Fylltu lauslega

Eldið fyllinguna og setjið hana strax í kalkúnsholið. Fylltu lauslega - um 3/4 bolli á hvert pund af kalkún. Ekki setja kalkúna sem verða grillaðir, reyktir, steiktir eða örbylgjuofnir.



krabbameins kona vatnsberi maður
Skref 3: Eldið strax

Ekki láta kalkúninn þinn sitja úti við stofuhita - það gefur leiðinlegum bakteríum gott tækifæri til að vaxa. Þegar þú hefur fyllt fuglinn þinn skaltu elda hann strax í ofni sem er ekki stilltur lægra en 325 gráður á Fahrenheit. Fyrir lista yfir eldunarhitastig á hvert pund af kjöti, skoðaðu þennan góða USDA lista .



Skref 4: Athugaðu hitastigið

Þú vilt ganga úr skugga um að innra hitastig kalkúnsins nái að minnsta kosti 165 gráðum á Fahrenheit. Til að athuga það skaltu setja hitamæli innst í læri, væng og þykkasta hluta brjóstsins. Ef þú athugar og kalkúninn hefur ekki náð réttu innra hitastigi skaltu halda áfram að elda hann. Ekki fjarlægja fyllinguna á þessum tímapunkti því þú heldur að það gæti flýtt fyrir eldun. Það hefur þegar verið mengað af kalkúnsbakteríum og þarf að halda áfram að elda til að drepa það.

Skref 5: Láttu það standa

Þegar hann er eldaður, taktu kalkúninn úr ofninum og bíddu í 20 mínútur - þú getur nú tekið fyllinguna út og skorið þennan vonda dreng.

Skref 6: Bíddutími

Borðaðu eldaðan kalkún innan tveggja klukkustunda og kældu strax afganga í kæli. Skerið kalkúnafganginn í sneiðar og geymið í grunnum ílátum (ekki bara troða öllum fuglinum, lauslega vafinn, aftur inn í ísskáp). Vertu viss um að eyða þessum afgangum innan þriggja til fjögurra daga.



SEGÐU OKKUR: Hvernig höndlar þú fyllinguna þína?

Deildu Með Vinum Þínum: