Finndu Út Fjölda Engils Þíns

Hvernig á að reykja kjöt


Fáðu girnilegt, reykt bragð í þínum eigin bakgarði.





Þú þarft ekki áratug af æfingu til að ná tökum á reykingum, en það er meira krefjandi en hringur af grilluðum osti. Í fyrsta lagi er það hitinn - þú vilt hafa hitastigið lágt yfir langan tíma. Og svo er það reykurinn - þú þarft að halda því áfram að reykja í klukkutíma.

  • Það þarf vinnu að halda hitanum stöðugum og lágum. Ef þú ert að vinna með hefðbundnu ketilkolagrilli, þá viltu hafa strompinn fullan af viðarkolum. Harðviðarkol brennur með miklum, hreinum hita, en endist ekki lengi. Kubbar brenna aftur á móti við meðalhita í lengri tíma. Samsetning af þessu tvennu er ákjósanleg. Þegar kolafjallið er þakið grárri ösku og dreifir ekki lengur logum, ýttu því öllu á aðra hlið grillsins. Þegar þú grillar, vilt þú ekki setja kjötið beint yfir massa af heitum kolum. Þess í stað viltu nota óbeinan hita, þar sem þú setur kjötið á þann hluta grillsins sem er við hliðina á, frekar en ofan á, kolahaugnum.

  • Hafðu birgðir af viðarkolum við höndina. Reglulega, á meðan þú reykir svínakjöt eða kalkúnfætur, viltu bæta við ferskum kolum til að halda hitanum stöðugum.

  • Hvað reykinn varðar, þá krefst reykt matvæli harðviður, eins og eik, epli, mesquite, pecan eða hickory. En hvaða viðartegund sem þú velur, þá er mikilvægt að þú leggir hann í bleyti í skál með vatni í að minnsta kosti klukkutíma áður en honum er bætt við logann. Blautur viður rjúkar og rýkur í klukkutíma, en ferskur viður getur brunnið í burtu á 20 mínútum. Ef þú ert að nota flögur skaltu vefja viðinn í álpappír sem þú hefur stungið með götum. Þetta heldur litlu flögum að reykja lengur.

Þó að þú getir reykt kjöt með gasgrillum, virka viðarkol best. Tegundir kolagrilla eru: ódýr grill í ketilstíl, keramikgrill í japönskum stíl sem líkjast útiofnum, sívalur búnaður sem kallast „vatnsreykingartæki“ eða stórgryfjareykari, með stromp, eldhólf og aðskildri eldunaraðstöðu. hólf.

Til viðbótar við harðvið og kol, muntu líka vilja:



  • matreiðslubursti sem notaður er til að þurrka kjöt með sósu

  • moppa — tæki sem lítur út eins og smækkuð moppa, sem er notuð til að bera á sósu

  • rifbeinsgrind (ef þú ætlar að reykja rif) — málmbúnaður sem heldur rifbeinsgrindunum upp á hliðarnar frekar en flatar á grillinu

Grilliðnaðurinn býður upp á mikið úrval af grillgræjum og vörum. Þau geta komið sér vel, en það mikilvægasta sem þú þarft er tími og þolinmæði.



19. júlí eindrægni stjörnumerkisins

Deildu Með Vinum Þínum: