Hvernig á að meðhöndla rófur og hvers vegna það er þess virði að setja á diskinn þinn
Mynd: OlgaKriger
Olga Kriger
Ef þú telur að elda rófur (stundum kallaðar rauðrófur) heima sé sóðalegt og ógnvekjandi verkefni, þá ertu ekki einn. En þær eru svo dásamlega sætar og fjölhæfar og hafa svo lúxus silkimjúka áferð að það er þess virði að líta á þær aftur. Auk þess er í raun auðvelt að undirbúa þau.
vatnsberakona nautsmaður
Það er hægt að elda rauðrófur á ýmsa vegu. Hægt er að steikja þær, sjóða eða gufa, og jafnvel borða þær hráar - þunnt sneiðar eða rifnar rófur bæta áhugaverðu marr í salöt. Stundum eru rauðrófur afhýddar áður en þær eru eldaðar. Þeir má líka skrúbba og elda þar til þeir eru mjúkir með skinninu á; skinnin renna frekar auðveldlega af eftir kælingu. (Sumir eru ánægðir með að skilja hýðina eftir; það er fínt að borða þær.) Einnig er hægt að súrsa soðnar rófur.
Leitaðu að rófum sem eru stífar og veldu búnt sem eru nálægt sömu stærð svo þær eldast á sama tíma. Rófur geta komið í ýmsum litum, þar á meðal rauðum, gulum og röndóttum - bragðið af hverri tegund er aðeins mismunandi, en að mestu leyti er hægt að nota þær til skiptis í uppskriftum.
Rófur innihalda mikið af fólati og B-flóknum vítamínum og eru góð uppspretta steinefna og andoxunarefna. Og ekki henda þessu rófugrænu! Hægt er að steikja þær, sjóða eða bæta í súpur og plokkfisk, líkt og card eða collard grænmeti. Þau eru há í C- og A-vítamínum og hafa gott framboð af andoxunarefnum; líttu á rauðrófu sem bónus grænmeti!
Eru þeir sóðalegir í meðförum? Svolítið, en þvoðu hendurnar vel á eftir með heitu sápuvatni (sítrónusafi getur líka hjálpað), eða notaðu hanska, og passaðu að nota yfirborð sem er blettþolið eða sem þú getur kastað (td fóðrað yfirborð með nokkrum blöðum af smjörpappír).
Það er snjallt að elda heilan helling í einu þar sem þær geymast vel í ísskápnum - það er hægt að skera þær í sneiðar og setja á diska og salöt í viku. Geymið ósoðnar rófur í allt að 10 daga í kæli.
Tilbúinn til að vinna með rófum? Hér eru nokkrar uppskriftir til að prófa:
Brenndar rófur
Rófasalat með geitaosti
Vorgrænt salat með kóhlrabi og gullrófum
Rauðar og gular rófur og steiktar rauðrófur
Rófa-Gulrót-Eplasafi
Flatbrauð með rauðrófum, gráðosti og þistilhjörtu
Deildu Með Vinum Þínum:
