Hvernig á að búa til bragðgrunna, Mirepoix, Sofrito og fleira: Skref-fyrir-skref leiðbeiningar
Fylgdu leiðbeiningunum okkar um að gefa sósunum þínum og plokkfiskinum bragðmikið forskot, horfðu síðan á hvernig á að myndbandið okkar.
Bragðgrunnar geta veitt uppskriftunum þínum heim af bragði. Mismunandi matargerð notar lítilsháttar afbrigði af hugmyndinni um hakkað ilmefni og grænmeti til að búa til grunn fyrir aðrar uppskriftir. Lærðu um nokkra þeirra hér.
Franska Mirepoix
Franski bragðgrunnurinn sem kallast mirepoix er sambland af lauk, gulrót og sellerí yfirleitt skorið í sömu stærð. Það er notað í hlutfallinu sem er 2 hlutar laukur á móti 1 hluta sellerí og gulrót.
Steikið í smjöri
Mirepoix er upphafið að mörgum frönskum réttum, ss hani í víni og lambakjöt. Það er almennt varlega steikt í smjöri svo það eldist án þess að brúnast.
Hin heilaga þrenning
Í Cajun matreiðslu er samsetningin af 3 hlutum lauk, 2 hlutum sellerí og 1 hluta papriku þekkt sem „heilög þrenning“.
Steikið hina heilögu þrenningu
Grænmetið er steikt í smjöri, olíu eða beikonfitu og afraksturinn er notaður í gumbo, etouffee og jambalaya.
1114. engill númer
Í latneskri matargerð: Sofrito
Latin matargerð inniheldur sofrito á efnisskrá þeirra; þetta er mauk af lauk, papriku, kóríander og hvítlauk.
Að saxa Sofrito
Það má saxa í höndunum eða í matvinnsluvél.
Að elda Sofrito
Þetta sofrito er soðið í olíu þar til bragðefnin koma saman og blandan er arómatísk og þétt deig, um það bil 15 mínútur. Það er fullkomið fyrir kjúklingapottrétt með einum potti, steikt kjöt og súpur. Ábending: Frystu eldað sofritó í ísmolabökkum til að undirbúa máltíðina fljótari.
Í ítalskri matreiðslu: Sofrito
Á Ítalíu er sofrito alveg eins og franskur mirepoix, nema þú getur líka bætt við fennel, hvítlauk og steinselju. Það má skera smátt eða mauka í matvinnsluvél.
Bætið ólífuolíu á pönnu
Byrjaðu á ólífuolíu, bræddri pancetta eða öðrum kjötdrykkjum á pönnu.
31. október Stjörnumerkið
Steikið Sofrito
Ítalir elda þennan grunn á tvo vegu, annað hvort léttsteiktur þar til hann er mjúkur eða þar til hann er djúpbrúnn og fullur af sætu, ríkulegu bragði. Uppskrift mun segja þér hvernig þú átt að gera það. Það bætir dýpt í braises og súpur, eins og minestrone. Horfðu á okkar hvernig á að myndband fyrir meira.
Deildu Með Vinum Þínum:
