Hvernig á að laga kalkúnauppskriftina þína

Þegar það kemur að því að velja og elda fuglinn, geta jafnvel reyndustu þakkargjörðargestgjafarnir verið óvart. Hér eru nokkrar gagnlegar lausnir fyrir nokkrar algengar kalkúnavandamál.

Jafnvel bestu þakkargjörðarskipuleggjendur geta ruglast við val þeirra á kalkúnum. Kannski ertu ekki í forsvari fyrir innkaupin, kannski ertu að fæða miklu meira en þú ert vanur, eða kannski er það fyrsta árið sem þú prófar arfleifð fugl.

Engill númer 92

Besti kosturinn þinn er alltaf að nota uppskrift sem var þróuð fyrir þá tegund af fugli sem þú átt. Risastórir fuglar þurfa lægri hita svo að innan eldist áður en utan brennur; Arfleifðarfuglar þurfa sérstaka aðgát til að tryggja að kjötið þeirra sem oft er seigt komi út fullkomlega mjúkt og kosher fuglar gera ráð fyrir ákveðnu magni af salti. Sem sagt, kalkúnauppskriftir eru frekar sveigjanlegar - það eru margar góðar leiðir til að komast að mjúkum fugli með bronsað húð - svo það er nóg sem þú getur gert til að fínstilla uppskriftina þína til að passa við fuglinn sem þú fékkst.

Nokkrar athugasemdir um hitastig: Landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna mælir með því að þú eldir kalkún að innra hitastigi upp á 165 gráður F, sem við styðjum vegna þess að það er eins nálægt því að vera pottþétt og þú getur komist á meðan þú ert enn með girnilegan kalkún. Þeir segja 165 vegna þess að ef kalkúnakjöt helst í 165 í 10 sekúndur er salmonella alveg þurrkuð út. Margir matreiðslumenn mæla þó þægilega með 150 gráður F, vegna þess að kalkúnn þarf að vera á 150 í aðeins fjórar mínútur áður en salmonella deyr út, sem gerist mjög auðveldlega með flutningshita.

Mældu með skyndilesandi hitamæli, ekki pop-up hitamæli, þar sem sprettigluggar skjóta aðeins upp þegar bringan er í grundvallaratriðum sag.

Lægsti ráðlagður öryggishiti til að elda fugl við - vegna þess að hann mun hanga í ofninum í smá stund - er 325 gráður F.

Uppskriftin kallar á lítinn kalkún og ég þarf að fæða mannfjöldann.
Er of seint að sannfæra þig um að gera tvo litla kalkúna í staðinn fyrir einn stóran? Minni kalkúna er miklu auðveldara að fá rétta en stóra. Ef þú hefur þegar fengið stóra kalkúninn skaltu fara með lágan ofn og skipuleggja langan eldunartíma.

Uppskriftin mín kallar á ófylltan kalkún, en mig langar að elda hann fylltan.
Haltu hitastigi óbreyttu og bættu um hálftíma við áætlaðan eldunartíma. Mundu að fyllingin þín þarf að ná sama innra hitastigi 165, þannig að ef kjötið er í 165 en fyllingin er eftir, geturðu annaðhvort ausið fyllingunni út í eldfast mót og bakað þar til það nær 165, eða þú getur geymt allan fuglinn í ofninum (og þar með ofsoðið kjöt).

Uppskriftin mín kallar á heilan kalkún og ég varð nú þegar spatchcock-hamingjusöm.
Augljóslega verður þú ekki að troða fuglinum í ár. Leggðu kalkúninn þinn flatan á grind í pönnu, settu ofninn í gang og njóttu þess hversu stuttur eldunartíminn þinn verður.

Mig langaði að pækla fuglinn en keypti kosher kalkún.
Kosher kalkúnar eru nú þegar saltaðir, þannig að ef þú ert að elda kosher, þá þarftu ekki að pækla, og fylgstu með saltinu í uppskriftinni þinni ef það var ekki skrifað með kosher kalkún í huga. Kalkúnar sem eru sjálfir eru svipaðir, þó oft ekki alveg eins saltir og kosher kalkúnar.

meyja vatnsberakona

Mig langar að djúpsteikja kalkúninn minn en ég er nokkuð viss um að hann sé enn frosinn að hluta.
Neibb. Nei nei nei nei nei nei nei nei nei nei nei nei. Bara ekki.

Ég keypti heritage kalkún og ég er dauðhrædd við að klúðra þessu dýra kjöti.
Heritage kalkúnar hafa tilhneigingu til að vera ofurbragðmiklir og líka oft frekar grannir, svo þó að þeir séu ljúffengir, getur verið erfitt að elda þá. Klárlega saltvatn - annað hvort blautt eða þurrt saltvatn virkar ótrúlega - og smyrðu smá bragðbætt smjöri undir bringuna (eða toppaðu bringuna með beikonvef) svo að magra kjötið fái smá auka ást

Uppskriftin mín kallar á fullt af bastingum og ég get ekki verið að því.
Smart. Smjörðu eða olíuðu húðina áður en fuglinn fer inn og byrjaðu að athuga hitastigið um hálftíma áður en uppskriftin þín gerir ráð fyrir að fuglinn sé búinn.

Uppskriftin mín kallar á risastóran kalkún og ég nota lítinn.
Augljóslega muntu þurfa minni eldunartíma. En líka, stór kalkúnn brúnast við 325 á klukkustundum, og lítill kalkúnn gæti ekki. Svo stilltu ofninn þinn mjög heitan fyrsta hálftímann eða svo til að brúna kalkúninn og slökktu síðan á honum til að elda.

Kalkúnninn minn segir 375, en kartöflurnar mínar þurfa 350.
Eldaðu allt við 375 og athugaðu kartöflurnar þínar reglulega; kannski hylja þær með filmu ef þær eru að brúnast of hratt. Þakkargjörðarhliðarnar eru frekar fyrirgefnar og 25 gráður á einn eða annan hátt skaðar þær ekki.

Uppskriftin mín var ekki skrifuð að heitum ofni.
Notaðu sama hitastig, en byrjaðu að athuga kalkúninn um klukkustund áður en uppskriftin þín segir að það ætti að gera það.

Deildu Með Vinum Þínum: