Flettur pönnusteiktur kjúklingur

Afvelja allt

1 (3 til 4 pund) kjúklingur

stjörnumerki fyrir október

1/2 bolli púðursykur

1/2 bolli kosher salt

4 bollar heitt vatn

1 lítill laukur, saxaður

1 matskeið heil svört piparkorn

2 greinar ferskt estragon, gróft saxað

2 hvítlauksgeirar, gróft saxaðir

4 bollar ísvatn

1/2 bolli hvítvín

3 matskeiðar ólífuolía

vog og naut kynferðislega

Til að undirbúa kjúklinginn:
Settu kjúklingabringuna niður á vinnuborð þannig að hálsinn á kjúklingnum snúi að þér. Notaðu eldhúsklippur, klipptu eftir endilöngu hryggjarliðinu á báðum hliðum og fjarlægðu. Snúðu kjúklingnum við, með bringunni upp. Opnaðu hann á borðinu og flettu kjúklinginn út eins mikið og þú getur með höndunum.
Hrærið saman sykri, salti og heitu vatni í stórri málmskál þar til sykurinn og saltið er uppleyst. Bætið við lauknum, piparkornunum, estragoninu, hvítlauknum, ísvatninu og víni. Hrærið vel saman. Bætið kjúklingnum út í saltvatnið. Sett í kæliskáp í 1 klst.
Forhitaðu ofninn í 400 gráður F.
Takið kjúklinginn úr saltvatninu og þurrkið vel með pappírshandklæði. Leggið kjúklinginn til hliðar. Settu stóra pönnu yfir meðalháan hita. Bætið ólífuolíunni á heita pönnu og setjið síðan kjúklinginn í pönnuna með skinnhliðinni niður. Settu aðra þunga pönnu á kjúklinginn og þrýstu honum þétt niður til að ná hámarkssnertingu við húðina við heita pönnuna. Lækkið hitann í miðlungs og eldið undir þyngd í 8 til 10 mínútur. Þegar það er brúnað skaltu fjarlægja lóðin; snúðu kjúklingnum með skinnhliðinni upp. Settu kjúklinginn í ofninn þar til kjötið er 160 gráður F, um 20 til 25 mínútur. Látið kjúklinginn hvíla 10 mínútur áður en hann er borinn fram.

Deildu Með Vinum Þínum: