Filet Mignon með rauðvínssósu

Afvelja allt

6 (4 til 6 aura) filet mignon

Kosher salt og nýmalaður svartur pipar

3 matskeiðar extra virgin ólífuolía

6 matskeiðar kalt ósaltað smjör

1 laukur, þunnt sneið

1 matskeið saxaður hvítlaukur

1 tsk þurrkað oregano

1/4 bolli tómatmauk

2 1/2 bollar þurrt rauðvín

1233 ástartala

Forhitið grillið í meðalháan hita.
Kryddið steikurnar ríkulega með salti og pipar og dreypið 3 matskeiðum af ólífuolíu yfir. Grillið að æskilegum hætti, um það bil 5 mínútur á hlið fyrir medium-rare. Færið steikurnar yfir á skurðbretti. Tjaldið með filmu og látið standa í 10 mínútur.
Á meðan skaltu bræða 2 matskeiðar af smjöri í þungum stórum potti við miðlungsháan hita. Bætið lauknum út í og steikið þar til mjúkt, um 5 mínútur. Kryddið með salti. Bætið hvítlauknum og oregano út í og steikið þar til ilmandi, um 30 sekúndur. Hrærið tómatmaukinu út í og eldið í 2 mínútur, hrærið stöðugt í. Þeytið vínið út í. Látið malla þar til sósan minnkar um helming, hrærið af og til í um það bil 10 mínútur. Takið pönnuna af hitanum. Sigtið sósuna í litla skál og þrýstið á fast efni til að draga út eins mikinn vökva og hægt er. Fleygðu föstu efninu í sigtuna og settu sósuna aftur í pottinn og láttu malla aftur. Skerið hinar 4 matskeiðar af smjöri í litla 1/2 tommu bita og hrærið sósunni út í smá í einu. Kryddið sósuna, eftir smekk, með salti og pipar.
Setjið flök á hvern af 6 matardiskum. Dreypið sósunni yfir flökin og berið fram.

Deildu Með Vinum Þínum: