Fagnaðu gnægð vorsins með þessari líflegu, næringarríku hádegisskál

Þegar vorið kemur er fyrsta stopp mitt alltaf Bænda markaður —Sem byrjar að springa í spakmælum með grænum grænmeti um þetta leyti árs. Og ein besta leiðin til að nýta sér gjöfina er með því að bæta ýmsum grænmeti í réttinn - eins og þessa farro-byggðu skál, hent með snörpum sítrónu vinaigrette.

„Jafnvel þó að ég geti venjulega fundið radísur, baunir og aspas allt árið um kring, þá er þessi skál aldrei eins góð og þegar þetta grænmeti sló í gegn á vorin,“ skrifar matreiðslubókahöfundur Kelli Foster, „Með ferskum, björtum og lifandi bragði , þessi skál er nákvæmlega það sem ég vil þegar veðrið hlýnar og sólin skín skínandi. '

Þessi lifandi réttur er pakkaður með ekki aðeins bragði heldur einnig ríkulegum næringarefnum. Farro er a góð uppspretta trefja og próteina (um það bil 8 grömm af hverjum á bolla), og aspas er í raun eitt hollasta grænmetið þú getur fengið, samkvæmt R.D.s-það er ríkt af fólati og öðrum vítamínum eins og þíamíni og ríbóflavíni.

Besti hlutinn? Þú getur eldað bæði farro og aspas fyrirfram og borðað þá kaldan eða volgan hvenær sem þú velur.

Vorskálarskálar

Þjónar 4

Innihaldsefni

• 1 bolli farro, skolaður
• Kósersalt
• 1 lítill hellingur af vatnakörs, snyrtur og saxaður
• ¼ bolli fersk myntublöð
• 4 laukur, þunnt skorinn
• 1 uppskrift Lemon Dressing (hér að neðan), skipt
• 1 fullt af aspas, saxað og gufusoðið
• 6 aurar smella baunir, helminga þversum
• 6 radísur, þunnar sneiðar
• ⅓ bolli saxaðir ristaðir heslihnetur

Aðferð

1. Setjið farro og klípu af salti í meðalstórum potti og þakið vatni um 2 tommur. Látið suðuna koma upp á meðalháum hita, minnkið síðan hitann og látið malla, ómeðhöndlað, þar til það er meyrt og svolítið seigt, 10 til 15 mínútur fyrir perlufarro eða 25 til 30 mínútur fyrir hálfperlóttan farro. Tæmdu umfram vatnið og kældu aðeins.
2. Settu farro í stóra skál ásamt vatnakörsum, myntu og lauk. Þurrkaðu með ¼ bolla af sítrónu dressingu og hentu til að sameina.
3. Til að þjóna, deilið farro blöndunni á fjórar skálar. Toppaðu aspasinn, smjörbaunina, radísurnar og heslihneturnar. Þurrkaðu með afganginum sem eftir er.

Sítrónudressing

Gerir um það bil ¾ bolla

Innihaldsefni

• ½ bolli nýpressaður sítrónusafi (úr 2 eða 3 sítrónum)
• ¼ bolli auka jómfrúarolíu
• 1 lítill hvítlauksrif, rifinn
• 1 tsk Dijon sinnep eða hvítt misómauk
• ¼ teskeið nýmalaður svartur pipar

Aðferð

• Settu öll innihaldsefnin í lokaðri krukku og hristu þar til þau eru fleyti.

Viltu að ástríða þín fyrir vellíðan breyti heiminum? Vertu virkur næringarþjálfari! Skráðu þig í dag til að taka þátt í væntanlegum skrifstofutíma okkar.

Deildu Með Vinum Þínum:

17. febrúar stjörnuspá