Beikon úr matreiðslujárni
Sýna: Góður matur Þáttur: Brotajárn kokkur- Stig: Ítarlegri
- Samtals: 6 klst 13 mín
- Undirbúningur: 10 mín
- Óvirkt: 3 mín
- Cook: 6 klst
- Uppskera: um það bil 4 pund af beikoni
- Stig: Ítarlegri
- Samtals: 6 klst 13 mín
- Undirbúningur: 10 mín
- Óvirkt: 3 mín
- Cook: 6 klst
- Uppskera: um það bil 4 pund af beikoni
Hráefni
Afvelja allt
1 bolli sykur
1 bolli salt
22. mars stjörnuspá
8 aura melass
1. júlí Stjörnumerkið
1/2 lítra (2 lítrar) vatn
1/2 lítra (2 lítrar) eplasafi
2 matskeiðar réttmalaður svartur pipar
9. júní stjörnuspá
1 (5 punda) stykki hrár svínakjötsbubbi frá lendarendanum
Leiðbeiningar
- Í stórum potti sem ekki er hvarfgjarnt skaltu koma helmingi vatnsins, 1 bolla af sykri, salti og 8 aura melass að suðu. Hrærið til að leysa upp sykurinn. Hellið í stórt ílát með afganginum af vatni og eplasídinu. Settu í kæli og kældu í 40 gráður F.
- Þrýstið svörtum pipar ofan í svínakjötsbumginn. Þegar saltvatnið hefur kólnað setjið pipraða svínakjötið í blönduna þar til það er alveg á kafi. Geymið í kæli í þrjá daga.
- Eftir að þrír dagar eru liðnir skaltu fjarlægja svínakjötið úr saltvatninu og þurrka það með pappírshandklæði. Leggið á grind yfir pönnu og setjið fyrir framan blástur í 1 klst. Leggið svínakjötið í próteinboxið á köldum reykingavél og reykið í 4 til 6 klukkustundir. Kældu kjötið í frystinum í 1 klukkustund til að stífna til að auðvelda sneiðar af beikoni. Skerið það sem þú þarft og geymdu afganginn í frystipoka í kæli eða frysti.
- Setjið beikonstrimlurnar á pönnu með grind og inn í kaldan ofn. Snúðu ofninum í 400 gráður F og eldaðu í um það bil 12 til 15 mínútur, eftir því hversu stökkt þú vilt beikonið þitt. Takið af grindinni og látið renna af á pappírshandklæði. Njóttu.
Deildu Með Vinum Þínum: