Topp tíu grillráð Bobby Flay
Grillgúrúinn deilir leyndarmálum sínum um stjörnusteik.
14. september Stjörnumerkið
1. Vertu vinur slátrarinn þinn. Kauptu í góðri kjötbúð eða hjá slátrara í kjötborði stórmarkaðarins. Forðastu forpakkar steikur-plastfilmu gildrur í raka.
tveir. Fáðu góðar einkunnir. Vor fyrir USDA Prime eða Certified Black Angus steikur ef þú getur. Úrvalssteik er góður, ódýrari valkostur.
3. Leitaðu að marmari. Þunnar hvítar fiturákir í gegnum steikina, sem kallast marbling, halda kjötinu fínu og safaríku. Auk þess gefur fitan bragð.
Fjórir. Gerðu upphitun. Taktu steikina þína úr ísskápnum um 20 mínútum áður en hún er grilluð til að ná stofuhita. Ískald steik eldist ekki jafnt.
5. Skerið niður verkfærin. Þú þarft ekki vandaðan búnað til að búa til bragðgóða steik - bara trausta töng, bursta og grill.
6. Finndu fyrir hitanum. Gefðu grillinu þínu góðan tíma til að forhita. Ef það er nógu heitt ættirðu ekki að geta haldið hendinni yfir ristunum í meira en 2 sekúndur.
7. Ekki hreyfa þig. Leyfðu steikinni þinni að mynda steikta skorpu á grillinu áður en þú færð hana eða flettir henni. Ef þú reynir að lyfta kjötinu áður en það er tilbúið festist það við ristina.
8. Notaðu snertiprófið. Athugaðu hvort það sé tilbúið með einföldu tóli: fingrinum. Sjaldgæf steik finnst mjúk og svampkennd, miðlungs fjaðrar aðeins aftur þegar hún er pressuð og vel tilbúin finnst hún stinn.
9. Ekki ofleika það. Vertu á hliðinni með að ofelda steik frekar en að ofelda hana. Þú getur alltaf sett kjötið aftur á grillið ef það er of sjaldgæft.
10. Láttu það hvíla. Þegar steikin þín er komin af grillinu skaltu bíða í að minnsta kosti 5 mínútur áður en hún er skorin í sneiðar. Þetta gefur safanum tækifæri til að setjast aftur í kjötið.
Prófaðu Bobby's Fullkomlega grilluð steik , eða notaðu nuddið hans og sósur fyrir afbrigði í veitingahúsastíl.
- Bistro steik
- Fullkomlega grilluð steik
- Spænsk steik
- Suðvestursteik
- Sæt-og-krydduð steik
Eða penslið smá bragðbætt smjör yfir venjulega grillaða steik:
- Hvítlaukssmjör
- Cilantro smjör
- Balsamik-rósmarín smjör
Deildu Með Vinum Þínum:
12. maí stjörnumerki